Διαλύετε τη μαγιά σε ένα φλιτζάνι από το νερό και αναμιγνύετε μέσα το αλάτι, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο. Βάζετε το αλεύρι ολικής σε ευρύχωρη λεκανίτσα και προσθέτετε το υπόλοιπο νερό και το γάλα. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει χλιαρό και μετά ανακατεύετε μέσα και τη διαλυμένη μαγιά...