Περνάμε ή ζητάμε από το χασάπη να περάσει το κρέας από νεφραιμιά, δύο φορές από τη μηχανή.Περνάμε ή ζητάμε από το χασάπη να περάσει το κρέας από νεφραιμιά, δύο φορές από τη μηχανή.Μουσκεύουμε τη φρυγανιά με το νερό και το κρασί.Τη στίβουμε ελαφρά.Αναμειγνύουμε τον κιμά, τη...