Σε μια φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα σοτάτουμε σε καυτό ελαιόλαδο τις μελιτζάνες μαζί με τις πιπεριές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.Ρίχνουμε την ντομάτα και το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20'-25'.Προσθέτουμε τη φέτα και τον μαϊντανό,...