Καθαρίζουμε το εξωτερικό της μελιτζάνας αφήνοντας λωρίδες από την μαύρη φλούδα. Τις κόβουμε σε κυβάκια και τις βάζουμε σε λεκάνη ή μπολ με νερό και αλάτι για 15 λεπτά για να φύγει η πικρίλα. Στην συνέχεια τις σοτάρουμε σε ένα τηγανάκι με λίγο λάδι μέχρι να πάρουν ένα ελαφρώς...