Καταρχάς, καθαρίζετε τις γαρίδες από τα τσόφλια κρατώντας το κεφάλι και την ουρά τους. Χαράζετε την πλάτη τους με ένα μαχαιράκι και αφαιρείτε το εντεράκι. Τις διατηρείτε στο ψυγείο.Ετοιμάζετε τη σάλτσα: σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο, σοτάρετε το κρεμμύδι και...