Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε όλα τα λαχανικά, εκτός από το ψιλοκομμένο σέλινο. Προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπαστούν και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν.Ρίχνετε τότε τα ψάρια, καθαρισμένα και αλατισμένα. Προσθέτετε -αν χρειάζεται- λίγο νερό ακόμα ώστε να τα μισοσκεπάζει και...