Βάλτε το μπακαλιάρο σε κρύο νερό για να το καλύψετε και μετά στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες (έως 3 ημέρες). Αλλάξτε το νερό 5 φορές για να φύγει το αλάτι. Στραγγίστε και περάστε τα κομμάτια του μπακαλιάρου με μια πετσέτα.Βάλτε το μπακαλιάρο σε κρύο αλμυρό νερό με σκόρδο και...