Βράζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και σβήνουμε την φωτιά. Σε ένα γυάλινο μπολ βάζουμε τα ασπράδια αυγού πολύ προσεκτικά να μην μπει καθόλου κρόκος, λίγο αλάτι και τα τοποθετούμε πάνω στην κατσαρόλα, (διαδικασία μπεν-μαρί) τα χτυπάμε καλά και λίγο λίγο προσθέτουμε την ζάχαρη, 2...