Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες ή μικρά κυβάκια. Αλατοπιπερώνουμε και τις σοτάρουμε ελαφρά στο τηγάνι με βούτυρο και θυμάρι.Τις αφαιρούμε και στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το μπέικον και τα μανιτάρια προσθέτοντας λίγο...