Σοτάρω αρχικά σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο το κοτόπουλο και το βάζω στην άκρη.Σοτάρω τώρα τις πιπεριές και τα μανιτάρια και μόλις είναι έτοιμα ρίχνω και το κοτόπουλο.Σβήνω με το αλκοόλ και δυναμώνω τη φωτιά να εξατμιστεί.Ρίχνω αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και μόλις είναι έτοιμο...