Αλατοπιπερώστε τα λαχανικά και βάλτε τα σε ένα ταψί ή σε ένα πυρίμαχο σκεύος.Ρίξτε από πάνω τις τριμμένες ντομάτες, ραντίστε με 5-6 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέστε τα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα και τη μισή ποσότητα μαϊντανού.Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για...