Βάλτε τα ξύλινα καλαμάκια σε παγωμένο νερό και ρυθμίστε τη σχάρα ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία.Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το κρέας, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, τα μπαχαρικά, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και το καγιέν. ( Πιέστε το μαϊντανό και τα κρεμμύδια με την παλάμη των...