Σε ένα ρηχό πιάτο ρίχνουμε το θυμάρι, το ελαιόλαδο, τη φλούδα λεμονιού, 1/4 φλ. χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε.2 Βάζουμε στο πιάτο τα φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου και τα γυρίζουμε να καλυφθούν καλά με το μείγμα. Σκεπάζουμε το πιάτο και το βάζουμε...