Καθαρίζουμε,πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια τις σουπιές.Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι για 2'.Προσθέτουμε τις σουπιές και τις σοτάρουμε για λίγα λεπτά.Προσθέτουμε τον πελτέ και νερό έως να σκεπάζει τις σουπιές ένα δάχτυλο από πάνω....