Για να ξεφλουδίσετε εύκολα μια μεγάλη κολοκύθα, τρυπήστε τη επιφανειακά με το πιρούνι σε αρκετά σημεία και μετά βάλτε τη για δυο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά ξεφλουδίσετε τη με την βοήθεια ενός piller
Κόβουμε το ψαρονέφρι σε μικρότερα κομμάτια, βάζουμε το μισό ελαιόλαδο σε τηγάνι βαθύ να κάψει και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά και από τις δύο πλευρές τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε σε ροδέλες τις πατάτες, τα κολοκυθάκια , την πιπεριά , το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα...