Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα σκίζουμε κατά μήκος στα τρία, μπήγοντας το μαχαίρι προσεκτικά, χωρίς να κόψουμε τις άκρες τους.Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν περίπου δυο ώρες.Καθαρίζουμε και αλατίζουμε το ψάρι.Το αφήνουμε να σταθεί περίπου μια ώρα.Σοτάρουμε σε βαθύ...