Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κριθαράκι.Μόλις ροδίσει ελαφρά, ρίχνουμε 3 κούπες ζεστό νερό ή ζωμό και την κανέλα.Ανακατεύουμε πού και πού αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.Παράλληλα σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε...