Για να ξεφλουδίσετε εύκολα μια μεγάλη κολοκύθα, τρυπήστε τη επιφανειακά με το πιρούνι σε αρκετά σημεία και μετά βάλτε τη για δυο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά ξεφλουδίσετε τη με την βοήθεια ενός piller
Για τη ζύμη Αναμιγνύουμε το ταχίνι με το νερό στον κάδο του μίξερ για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί άλλα 2-3 λεπτά. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι γ.ο.χ. το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι και...