Σε ένα μπολ βάζουμε τα στερεα υλικά, το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπέικιν, τη βανίλια, το αλάτι, το κακάο και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το λάδι.Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πάνω από το μπολ γιατί θα αφρίσει και ανακατεύουμε...