Για τη σάλτσα καραμέλα με ανανά, τζίντζερ και ρούμι Σε μια κατσαρόλα φέρνουμε τον χυμό ανανά σε βρασμό. Τον διατηρούμε ζεστό σε πολύ χαμηλή φωτιά.Σε προθερμασμένη κατσαρόλα ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα ζάχαρη και λιώνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σταδιακά...