Καθαρίζουμε το ψάρι και το βάζουμε σε ένα ταψί.Καθαρίζουμε το ψάρι και το βάζουμε σε ένα ταψί.Σοτάρουμε με το βούτυρο το κρεμμύδι (κομμένο σε κρίκους), και τα μανιτάρια (κομμένα σε φέτες).Όταν μαραθούν, τα ρίχνουμε ανάμεσα στα ψάρια.Προσθέτουμε το κρασί, αλάτι και πιπέρι και...