Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τρίβουμε λίγο με το αλάτι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το λάχανο, αλατίζουμε και το σοτάρουμε ελαφρώς μέχρι να μαραθεί. Σβήνουμε με το ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.Ετοιμάζουμε το...