Για τη χωριάτικη τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο, βάζουμε πρώτα το αυγό, τον κρόκο, το λάδι και την μαγιά σε ένα μπολ. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και το προσθέτουμε στα υλικά. Με ένα πιρούνι ή σύρμα, χτυπάμε το μείγμα να σπάσουν τα αυγά. Σιγά σιγά, ρίχνουμε το αλεύρι. Όχι όλο μαζί....