Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και το ελαιόλαδο, ρίχνετε το κατσικάκι σε δόσεις και το ροδίζετε από όλες τις πλευρές. Βγάζετε τα κομμάτια στην άκρη.Προσθέτετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 1-2 λεπτά....