Ζεματάτε τα φρέσκα τρυφερά αμπελόφυλλα για 2 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε στο τρυπητό. Αφαιρείτε με ένα μαχαιράκι τυχόν κοτσάνια. Αν δεν έχετε φρέσκα και θέλετε να χρησιμοποιήσετε φύλλα από βάζο, τα ξεπλένετε καλά από τα ζουμιά τους με κρύο νερό και τα...