Προετοιμάζουμε τον πάγκο εργασίας μας. Σε μια κατσαρόλα στη φωτιά βάζουμε ελαιόλαδο, βούτυρο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα πράσα σε ροδέλες να μαλακώσουν. Βάζουμε της πατάτες κομμένες σε μικρά καρέ, θυμάρι, ζωμό κότας, κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για 20 λεπτά ή...