Καθαρίζουμε από την φλούδα τους και πλένουμε τα κουκιά.Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε πολύ λεπτές ροδέλες το φρέσκο κρεμμυδάκι.Σουρώνουμε τα κουκιά και τα ζυγίζουμε καθαρισμένα Βάζουμε το κρεμμυδάκι σε ένα ευρύχωρο τηγάνι (που να χωρέσει και τα κουκιά στη συνέχεια....