Πλένουμε και καθαρίζουμε το κοτόπουλο από τυχόν τριχούλες και το βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό (μην ξεχνάμε ότι θα εξατμιστεί πολύ από αυτό). Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ρίχνουμε ολόκληρα στην κατσαρόλα, εκτός του σέλερι που το ψιλοκόβουμε....