Βάλτε σε μια κατσαρόλα αρκετό νερό και, μόλις βράσει, ρίξτε τη συκωταριά και τα εντεράκια. Αφήστε τα για 3'-4' και στραγγίξτε τα. Αφού κρυώσουν ελαφρά, ψιλοκόψτε τα.Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο τα ψιλοκομμένα εντόσθια μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώστε και ρίξτε 2 λίτρα...