Βήμα 1 Κόψτε τα φιλέτα στη μέση για να γίνουν λεπτά. Τα βάζετε σε σακούλι και τα κτυπάτε με έναν μπάτη ή ένα πλάστη μέχρι τα κομμάτια να έχουν ομοιόμορφο πάχος ενός εκατοστού. Σε ένα μπολ αναμιγνύετε τα αλάτι, σκόρδο σκόνη, πάπρικα, μουστάρδα, πιπέρι και πιπέρι καγιέν....