Ετοιμάζετε τη συκωταριά: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει ζεματάτε την αρνίσια συκωταριά. Τη βγάζετε και την ψιλοκόβετε.Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι ταυτόχρονα με την ψιλοκομμένη συκωταριά μέχρι να...