Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, σκόρδο και φινόκιο και ανακατεύουμε να μαραθούν. Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε 3'-4' ή μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί.Αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα τις γαρίδες....