Πλένουμε την πιπεριά και καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε, ψιλοκόβουμε και τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε όλα μαζί σε ένα τηγάνι με 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο. Μόλις είναι έτοιμα τα αδειάζουμε σε ένα μπολ. Χτυπάμε καλά τα αυγά σε ένα άλλο μπολ και προσθέτουμε το γάλα...