Τοποθετούμε μια κατσαρόλασε δυνατή φωτιά και βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο. κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Κόβουμε το πράσο, τα σέλερι, το κολοκυθάκι, τα καρότα, την πατάτα σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στην...