Στραγγίζουμε τα βερίκοκα της κονσέρβας και τα πολτοποιούμε στο μούλτι.Θέλουμε 1 φλιτζάνι πολτό. Ανακατεύουμε καλά τον πολτό με το γιαούρτι και τη βανίλια.Xτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, ενσωματώνοντας λίγη λίγη τη ζάχαρη.Με απαλές κινήσεις, ενσωματώνουμε με σπάτουλα τη...