Για να φτιάξουμε τη νηστίσιμη ελιόπιτα σαν κέικ, βάζουμε σε μπολ το ελαιόλαδο, τα 2 φλ. χυμό πορτοκάλι, το φρέσκο και τον ξερό δυόσμο.Διαλύουμε τη σόδα στο υπόλοιπο (1 φλ.) χυμό πορτοκάλι και το ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι και...