Για το παραδοσιακό κατσικάκι γεμιστό, κόβουμε πρώτα το κεφαλάκι, τις σπάλες και τα μπούτια από το σφαχτό και τα πλένουμε καλά. Έπειτα αλατίζουμε το κρέας (σπάλες, μπούτια και κουφάρι).Βράζουμε τα εντόσθια (συκώτι και πνευμόνια) για 10 λεπτά ώστε να φύγουν οι ακαθαρσίες.Στη...