Ανακατεύετε καλά το ταχίνι με το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον χυμό λεμονιού και 1/2 φλιτζάνι νερό, μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν και το μείγμα να αποκτήσει την όψη ρευστής σάλτσας.Σοταρέτε σε μέτρια φωτιά με ελαιόλαδο το ένα κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. Προσθέτετε σε δόσεις το σπανάκι...