Βήμα 1 Ρίχνετε τα κολοκύθια για 5-6 λεπτά σε μπόλικο αλατισμένο νερό που σιγοβράζει και τα στραγγίζετε. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε μια λεκάνη με κρύο νερό και παγάκια, τα ρίχνετε μέσα και τα κρυώνετε. Τα στραγγίζετε καλά και τα περνάτε από τρίφτη (όχι πολύ ψιλό) ή στην ειδική λεπίδα...