Ξεπλένουμε τις αποψυγμένες γαρίδες. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στο στραγγιστηρι. Βαζουμε σε βαθύ τηγάνι το βούτυρο με το λάδι καρύδας να ζεσταθούν. Ρίχνουμε το σκόρδο και το τζίντζερ. Μόλις γυαλίσουν, ρίχνουμε τις στραγγισμένες γαρίδες. Αφήνουμε να εξατμιστούν τα πολλά...