Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την μαγιά με τη ζάχαρη και λίγο χλιαρό νερό και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί, για 10 λεπτά.Σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, σε μια άκρη το αλάτι, το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς, ανακατεύουμε και ρίχνουμε λίγο λίγο...