Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα λουκάνικα σε διαγώνιες λεπτές φέτες, τις πιπεριές ροδέλες και ψιλοκόβετε το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και με ένα σύρμα τα χτυπάτε...