Για τις τραγανές τηγανητές πατάτες, καθαρίζουμε πρώτα τις πατάτες και τις κόβουμε όλες στο ίδιο επιθυμητό μέγεθος.Τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό για να αποβάλουν το περισσότερο άμυλο, και να γίνουν πολύ τραγανές.Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τις αφήνουμε να στεγνώσουν...