Σε ένα μικρό τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέσα το αλεύρι.Αφήστε το για ένα λεπτό.Προσθέτουμε όλο το κρύο γάλα, ανακατεύοντας με ένα χτυπητήρι.Καρυκεύεστε με αλάτι και καγιέν.Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει και να βράσει, ανακατευστε περιστασιακά με...