Ζεσταίνουμε τον φούρνο στο γκριλ και βάζουμε τη θερμοκρασία στην υψηλότερη δυνατή. Με έναν μπάτη χτυπάμε τα στήθη κοτόπουλου ώστε να μην υπερβαίνουν σε πάχος το 1 εκ. Αναμειγνύουμε την παρμεζάνα, τα ψίχουλα και τον μαϊντανό και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Βουτάμε τα στήθη...