Πλένουμε το ψαρονέφρι μας, το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια  και το αφήνουμε να στραγγίξει. Βάζουμε στο μπλέντερ και δουλεύουμε για λίγο το ψιλοκομμένο ντοματάκι, τον ντοματοπολτό, το σκόρδο και την μουστάρδα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κομμένο...