Ανακατεύετε σε ένα μεγάλο μπολ το μισό ελαιόλαδο, το κρασί, το μέλι, το ξίδι, τον χυμό λεμονιού και την ολόκληρη μαστίχα και βάζετε μέσα το ψαρονέφρι. Μαρινάρετε το κρέας για 6 ώρες.Βγάζετε τα κομμάτια του κρέατος από τη μαρινάδα, τα αλατοπιπερώνετε και τα ψήνετε σε μαντέμι, ή...