Φιλτράρουμε το ψαρονέφρι σε μενταγιόν για να είναι ομοιόμορφο στο ψήσιμο του και το χτυπάμε απαλά Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το μαϊντανό Αλατοπιπερώνουμε το κρέας μας και σ' ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το λάδι, βάζουμε το ψαρονέφρι και το σοτάρουμε Στην συνεχεία ρίχνουμε...