Αγοράζετε το μπούτι από το χασάπη σας και του ζητάτε να σας το ξεκοκαλίσει, χωρίς όμως να το κόψει στη μέση. Απλώνετε το ξεκοκαλισμένο μπουτάκι στον πάγκο σας. Ανακατεύετε σε ένα μπολ τη ρίγανη, μπόλικο πιπέρι και αλάτι. Τρίβετε το μπούτι απ’ όλες τις μεριές με το μίγμα. Σ’ ένα...