Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με το μείγμα μπαχαρικών. Σε χαμηλή κατσαρόλα ή στο γουόκ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.Σε δυνατή φωτιά πάντα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις μελιτζάνες και φέρνουμε δυο τρεις...